A-vitamin

A-vitamin forekommer naturligt i vores mad i forskellige kemiske opbygninger med retinoler og karotenoider som de to hovedgrupper. Retinol er den type A-vitamin, der findes i animalske produkter, mens karotenoider findes i vegetabilske produkter. A-vitamin er fedtopløseligt og kan derfor lagres i kroppen.

Indhold og funktion

Retinol lagres først og fremmest i leveren, og derfor er lever en fødevare, der fungerer som en god kilde til A-vitamin. Som tilskud er betacaroten den mest almindelige variant, og denne type af karotenoid er meget populær op til sommermånederne. Betacaroten fungerer også som et provitamin A, hvilket indebærer, at kroppen omdanner det lagrede betacaroten til den aktive form af A-vitamin, når det er nødvendigt.